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        林經理
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        • 發貨地  福建 廈門市
        • 發貨期限  3天內發貨
        • 供貨總量  999 臺
        • 品 牌  芬尼克茲
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        • 經營模式|貿易商,服務商
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        品牌芬尼克茲 有效期至長期有效 最后更新2017-12-12 21:45
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        廈門香菇烘干

         

        1.入室烘干

            香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放810層。若擺放過多,則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。

        2.溫度控制

            烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。烘干時,必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃,最高溫度應控制在80-85℃。一般要求在35-40℃下烘烤6小時,40-60℃烘烤8小時,80℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室應連續烘烤,直至干燥。加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。

        3.排濕控制

            香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干溫度為35-40℃,應慢負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發白。如果烘干的香菇帶有水浸狀黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途挺熱更容易造成這種現象。

        4.質量檢驗

            烘干16-18小時后,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格。檢驗時,用手指按壓菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格;若手感發軟菌褶也發軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味,菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀,香菇含水量不超過13%,仙姑保持原有的形狀,菌蓋原平,保持自然色彩。

           備注:鮮香菇不同含水量,大致分為:大花菇5-7斤烤1斤;暗花菇7-8斤烤1斤;光面菇8-9斤烤1斤;標準菇10-12斤烤1斤;水菇13-16斤烤1斤。

        供應商信息

        廈門睿越環境科技有限公司是一家專注于農業種植及水產養殖等領域的環境控制,專業提供制冷、制熱、溫濕度、照明及物料烘干等綜合解決方案。公司的系統產品以其可靠的質量、卓越的性能、因地制宜的設計方案、良好的企業形象、優質的服務等優勢,贏得了廣大客戶的信賴和好評。目前公司主要為廣大用戶提供如下解決方案:食用菌

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        公司名 廈門睿越環境科技有限公司 經營模式貿易商,服務商
        注冊資本未填寫 公司注冊時間2014
        公司所在地福建/廈門市 企業類型企業單位 (貿易商,服務商)
        保 證 金已繳納 0.00 資料認證  
        主營行業機電網 / 節能設備  , 機電網 / 食品機械  , 機電網 / 通風設備  , 機械網 /  , 
        主營產品或服務福建等區域
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